Fromages à pâte mi-dure

Fromages à pâte mi-dure

Les fromages à pâte mi-dure sont très appréciés pour la préparation de plats froids ou chauds. Certains fromages à pâte mi-dure sont idéaux pour la fondue (Vacherin fribourgeois AOP) ou la raclette, tandis que d'autres variétés de fromage se distinguent par leur forme particulière ou leur mode de présentation (par exemple les rosettes de Tête de Moine AOP). Ils sont fabriqués avec du lait pasteurisé ou du lait cru et sont affinés pendant 3 à 6 mois. S'ils sont bien emballés et placés dans un endroit frais, ils se conservent environ deux semaines.